毎日おいしいものを作ろうと努力している。ただ、努力が報われているかどうかが問題だ。    人間生きるためには食べなければならない。どうせならおいしいものを食べよう。

2011年09月01日 (19:58)

サンドライトマトのスパゲティ

イタリアみやげのサンドライトマトがあるので

先週の日曜、サンドライトマトがあるの思い出して。フライパンに水・酢・サンドライトマトを入れて煮る。トマトを取り出して8時間乾燥させる。空き瓶にオリーブオイル・オレガノ・にんにくと一緒にサンドライトマトを浸け込む。

漬け込んでおいたサンドライトマト・自家製のベーコンを細切りにする。にんにくはみじん切り玉葱は薄くスライスにする。

鍋にお湯を沸かし塩を入れてスパゲティを茹でる。その間にフライパンににんにく・サンドライトマトがつけてあったオリーブオイルを入れて弱火にかける。

香りが出てきたら、玉ねぎ・ベーコンを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらサンドライトマトも入れて塩・胡椒で味を整えて白ワインを入れる。

アルコールを飛ばすようにして煮詰めたらソースの出来上がり。茹で上がったスパゲティを入れて絡める。皿に盛り、パルメザンチーズをかけたら出来上がり。

レタスのサラダを添えて食卓へ

家族の反応「今一つ」「まあまあ」
ケーパーも入れればよかった

サンドライトマトのスパゲティ



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2011年09月02日 (19:52)

グリーンカレー

食べたくなったので

鶏肉は一口大の薄切り、ナスは縦に半分に切って斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種をとって縦切り、エリンギは縦に裂いておく。

鍋に缶詰のココナッツミルクを半分入れて沸騰させる。グリーンカレーペーストを溶かす。溶けたら水・残りのココナツミルクを入れる。

具を全部入れて弱火で火が通るまで煮る。砂糖・ナンプラーを入れて鯵を整えたら出来上がり。炊飯器で炊いたバスマティ米(インディカ米で細長い)と一緒にさらに藻り、食卓へ。

家族の反応「辛い」「辛い」
辛いけどおいしい、って僕だけ?

グリーンカレー4



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2011年09月03日 (19:46)

チンジャオニューロース

昨日カレーにいれようと買ったタケノコを使うの忘れてたので

まず、合わせ調味料を作る。ボウルに醤油・酒・砂糖・オイスターソース・胡椒・顆粒鶏ガラスープ・水を入れよく混ぜる。

タケノコは細切り、ピーマンはヘタと種をとって縦切りにする。牛肉は細切りにして、塩・胡椒・合わせ調味料・片栗粉を入れて揉み込む。

中華鍋に油を200ccぐらいタップリと入れる。火にかけて温まってきたら牛肉を入れてほぐしながら火を通す。色が変わってきたら、タケノコ・ピーマンも入れる。

火が通ったら、ボウルにざるを置いてあけ油を切る。中華鍋に油を少しひき、みじん切りにしたネギ・生姜を炒める。

香りが出てきたら、油通しをした肉・ピーマン・タケノコを戻す。軽く炒めたら、合わせ調味料を2,3回に分けていれてよく混ぜる。

水気がなくなったら出来上がり。皿に盛り、昆布茶で漬けたきゅうり・キャベツの簡易漬物とナスのお味噌汁を添えて食卓へ。

家族の反応「おいしい」「ちょっと脂っこい」
油通しが失敗したのか

チンジャオニューロース



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